Hayes, D.K., Ninemeier J.D., "Upravljanje hotelskim poslovanjem", M plus, Zagreb, 2005.
Dodatna ispitna literatura:
Medlik, S., Ingram H., "Hotelsko poslovanje", Golden marketing, Zagreb, 2002.
Hayes D.K., Ninemeier J.D., "Foundations of Lodging Management", Pearson, Prentice Hall, New Jersey, 2006.
Vrijeme održavanja nastave:
• PREDAVANJA → PONEDJELJKOM 17:00 – 18:30, dv.12
• SEMINARI → PONEDJELJKOM 19:00 – 20:30, dv.12
Sadržaj kolegija
SMJEŠTAJNA I HOTELSKA INDUSTRIJA: ZADOVOLJAVANJE POTREBA GOSTIJU
• Turistička industrija – smještajna industrija – hotelska industrija
• Povijest razvitka hotelijerstva
• Podjela i obilježja smještajnih objekata
• Razvrstavanje hotelskih objekata po različitim kriterijima. Obilježja pojedinih vrsta i tipova hotela
• Usluga u hotelijerstvu. Veliki hotelijeri kroz povijest.
• Kategorizacija hotela
TRENDOVI HOTELSKE INDUSTRIJE U SVIJETU I HRVATSKOJ
• Hotelska industrija u svijetu: struktura i aktualni trendovi
• Konkurencija u hotelskoj industriji: međunarodno tržište
• Hotelske grupacije: razvoj i aktualno značenje
• Hotelijerstvo u Hrvatskoj: obilježja i trendovi
• Faktori od utjecaja na hotelsko poslovanje: ekonomika hotelskog poslovanja
• Zakonodavstvo i udruge u hotelijerstvu
UPRAVLJANJE HOTELOM
• Strateško i operativno upravljanje u hotelijerstvu
• Suvremeni koncepti upravljanja u hotelijerstvu: franšizni ugovori i ugovori o menadžmentu
• Direktor hotela: uloga i odgovornosti
• Funkcije upravljanja i organizacija u hotelu: hotelski operativni odjeli i odjeli podrške
• Odjel smještaja: recepcija i domaćinstvo
• Odjel hrane i pića u hotelu
• Marketing i prodaja u hotelu. Odnosi s javnošću.
• Kontroling u hotelu. Upravljanje ljudskim potencijalima u hotelu.
• Nabava u hotelu. Tehničke usluge u hotelu. Hotel i zaštita okoliša.
PLANIRANJE I RAZVOJ HOTELSKIH PROJEKATA
• Vlasništvo u hotelijerstvu: upravljanje imovinom u hotelijerstvu
• Investiranje u hotelijerstvu
• Proces razvoja hotelskih projekata
• Ocjena isplativosti hotelskih projekata
Cilj je kolegija da studenti:
• steknu neophodna teorijska znanja o hotelskoj industriji, i to: osnovnim pojmovima, aktualnim trendovima, suvremenim konceptima upravljanja i vlasništva u hotelijerstvu
• dobiju potrebnu širinu u razumijevanju aktualnih strateških i tržišnih promjena na međunarodnom i hrvatskom hotelskom tržištu
• shvate što znači upravljati hotelom s praktičnog aspekta.
Svrha kolegija je stvoriti osnovnu podlogu za uspješnu karijeru u hotelijerstvu, prezentirajući nastavnu građu kroz interakciju sa studentima, sa krajnjim ciljem da studenti nastavnu građu:
RAZUMIJU - BUDU ZAINTERESIRANI - ZNAJU KAKO PRIMIJENITI U PRAKSI
METODE U IZVOĐENJU NASTAVE
• U izvođenju nastave kolegija OSNOVE HOTELIJERSTVA koristit će se različite suvremene metode, kako bi se studentima olakšalo praćenje nastave, usvajanje gradiva te posebice približili praktični aspekti poslovanja hotelijerstva.
• Metode izvođenja nastave:
o Predavanja
o Diskusije
o Studije slučajeva
o Studentske prezentacije seminarskih radova
• U izvođenju nastave studenti će dobivati različite materijale koji će oslikavati praktične aspekte poslovanja hotelijerstva u Hrvatskoj i na svjetskom tržištu.
• Cilj ovakvog načina izvođenja predavanja jest omogućiti studentima maksimalno razumijevanje i olakšano svladavanje nastavne građe.
PROVJERA ZNANJA I OCJENJIVANJE:
1. mogućnost: Studenti koji odluče redovno pohađati nastavu i u njoj aktivno sudjelovati mogu skupljati bodove za konačnu ocjenu koja uključuje:
|
OPIS
|
BODOVI
|
| Blic nenajavljeni test I |
10
|
|
Kolokvij I
|
30
|
|
Blic nenajavljeni test II
|
10
|
|
Kolokvij II
|
30
|
|
Seminarski rad
|
20
|
|
UKUPNO
|
100
|
Bodovni razredi:
| BODOVI |
OCJENA |
| 91-100 |
izvrstan (5) |
| 81-90 |
vrlo dobar (4) |
| 71-80 |
dobar (3) |
| 61-70 |
dovoljan (2) |
| 0-60 |
nedovoljan (1) |
2. mogućnost: Studenti koji nisu ispit položili na gore navedeni način imaju mogućnost polagati ispit na ispitnim rokovima. Ispit se polaže pismeno i usmeno, a usmenom ispitu mogu pristupiti samo oni studenti koji su položili pismeni dio ispita.
